Mineralwasser
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Welches Mineralwasser passt zu welchem Gericht?
Welches Mineralwasser besonders gut mit einer Speise harmoniert, ist eine Frage der Zusammensetzung und der Textur.
- Zu leichten Vorspeisen wie Salat eignen sich Mineralwässer mit geringem bis mittlerem Kohlensäure- und Mineralstoffgehalt. In Kombination zu sahnigen Suppen sollte ebenfalls der Kohlensäuregehalt geringer sein, da Fett in Verbindung mit Kohlensäure einen leicht metallischen Geschmack erzeugen kann.
- Zu Fisch und Meeresfrüchten passen natriumreiche Mineralwässer aufgrund ihrer salzigen Note ideal.
- Würzig zubereitete Fleischgerichte finden in stillem Mineralwasser mit hohem Mineralstoffgehalt einen optimalen Partner. Es unterstützt das intensive Geschmackserlebnis.
- Zu süßen und sahnigen Desserts empfiehlt sich ein leicht mineralisiertes Mineralwasser mit wenig Kohlensäure. Der sanfte Geschmack des Mineralwassers lässt den süßen Aromen der Nachspeise ausreichend Raum und überlagert sie nicht. Dem Tiramisu nimmt es die sahnige Schwere und in einem Sorbet begleitet es die Frucht am besten.
Das Wichtigste ist, dass weder das Essen noch das Mineralwasser dominiert. Im Idealfall stehen beide Partner auf Augenhöhe, ergänzen sich gegenseitig und bilden eine Synergie, sodass insgesamt die Geschmackseindrücke intensiver oder komplexer werden.
