Mango-Erdbeer-Bowle mit Safran

Für 30 Gläser

500 g

Erdbeeren

3 EL

Zucker

1 l

gekühlter Weißwein

2

Mangos

20

Safranfäden

2 l

Mineralwasser mit Kohlensäure

Schritt 1

Erdbeeren waschen, das Grün abzupfen und je nach Größe vierteln oder halbieren und mit 2 EL Zucker und einem Schuss Weißwein vermischen. Mangos schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Vom Weißwein 100 ml mit dem Safran in einem kleinen Töpfchen aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Reduktion mit dem restlichen Zucker und den Mangos vermischen. Fruchtansätze mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Zum Servieren die Früchte in ein Bowlegefäß geben und mit Weißwein und Mineralwasser auffüllen.