Ingwer-Schokoladen-Cupcakes mit Orangen-Frosting

Zutaten für 12 Stück:

100 g

Zucker

2

Eier (Größe M)

200 g

Weizenmehlr, Type 405

1 EL

Backpulver

180 g

Zartbitterschokolade

100 g

Butter

50 g

Ingwer (frisch)

150 ml

Mineralwasser mit Kohlensäure

100 g

Sahne, 30 % Fett

3 TL

Sahnesteif

100 g

Frischkäse, 12 % Fett

4 EL

Puderzucker

1 EL

Orangenmarmelade

1

Bio-Orange

Cupcakes

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Zucker und Eier in eine Schüssel geben und für ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzusieben.

Schritt 3

Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

Schritt 4

Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zum Teig. Die Schoko-Butter-Mischung zu der Eiermasse geben, Mineralwasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 5

Cupcake-Blech (12 Mulden) einfetten und mehlieren und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Die Cupcakes auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Frosting

Schritt 1

Sahne und 2/3 des Sahnesteifs mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer Schüssel steif schlagen und anschließend für ca. 5 Minuten kaltstellen.

Schritt 2

Frischkäse, restliches Sahnesteif, Puderzucker und Orangenmarmelade in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Schritt 3

Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft und Orangenabrieb zur Frischkäsecreme geben und gut verrühren.

Schritt 4

Anschließend die Sahne unterheben und die Masse für ca. 15 Minuten kaltstellen. Das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufspritzen und servieren.

Für mehr Orangengeschmack und Dekoration am Ende noch feinen Orangenabrieb über die Cupcakes streuen.