Trinken bei Hitze

natürlicher
Geschmack

Mineralwasser für Genießer

Wie schmeckt Mineralwasser?

Wie ein Mineralwasser schmeckt hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab – nicht zu Letzt ist die Wahrnehmung von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich. Aber auch jedes Mineralwasser ist einzigartig: Seine Inhaltsstoffe und damit die individuelle Zusammensetzung wird durch das Gestein unter der Erde bestimmt, durch das es fließt, bevor das Wasser sich in einer unterirdischen Quelle als Mineralwasser sammelt.

Die im Mineralwasser gelösten Mineralstoffe bewirken, dass sich kleine Rezeptoren – die sogenannten Papillen – auf der Zunge zusammenziehen, wenn wir Mineralwasser trinken. Die so verursachten Reize werden im Gehirn zu Sinneseindrücken gebündelt, die für ein individuelles Empfinden des Geschmacks verantwortlich sind.

Hoch mineralisierte Wässer enthalten deutlich mehr gelöste Teilchen, die diese Reize auf der Zunge auslösen. Dadurch werden sie auch als kräftiger und intensiver wahrgenommen. Allerdings hängt die Wahrnehmung von der persönlichen Konditionierung ab. Wer zum Beispiel viel schwarzen Kaffee trinkt oder sehr salzig isst, dessen Rezeptoren sind weniger sensibel. Die Wahrnehmung wird bei diesen Menschen erst durch einen stärkeren Reiz aktiviert. Das gleiche Produkt kann daher für den einen Menschen überaus salzig und für einen anderen völlig neutral schmecken.

Geschmack ist also auch bei Mineralwasser etwas sehr Persönliches und auch abhängig von den Ess- und Trinkgewohnheiten.

In Deutschland gibt es sehr viele unterschiedliche Bodenstrukturen auf relativ kleinem Gebiet vorfinden, was zu einer enormen Vielfalt an Mineralbrunnen führt.  Mehr als 500 unterschiedliche Mineralwässer gibt es hierzulande – eine weltweit unübertroffene Vielfalt. Ob man ein weiches, elegantes Mineralwasser oder ein kräftiges, hoch mineralisiertes bevorzugt: Für jeden Geschmack, jede Persönlichkeit und jede Gelegenheit gibt es das passende Mineralwasser.

 

Mineralwasser und Nachhaltigkeit
Brunnenfinder

Mit unserem Brunnenfinder können Sie Mineralbrunnen deutschlandweit suchen.

Das richtige Glas für Mineralwasser

Wer Mineralwasser wie ein echter Genießer trinken möchte, sollte schon bei der Wahl des Glases einige Faktoren beachten. Denn wie beim Wein beeinflusst das Glas auch beim Mineralwasser den Geschmack. „Ein Glas sollte immer auch den Charakter des Getränks widerspiegeln. Mineralwasser ist ein sehr reines und leichtes Getränk – diese Eigenschaften müssen durch das Glas unterstützt werden“ , sagt Christoph Giloy vom Glashersteller Sahm GmbH. „Besondere Aromen, Geschmacksnuancen und auch die Kohlensäureentbindung des Mineralwassers können durch die Glasform betont oder zurückgenommen werden. So schmeckt jedes Mineralwasser aus jedem Glas anders.“ Deshalb ist es wichtig bei der Wahl des Glases zum Beispiel auf den Kohlensäuregehalt des Mineralwassers zu achten.

Fünf Tipps für die Wahl des passenden Mineralwasser-Glases

Sommelier-Tipps: Mineralwasser richtig verkosten

Die individuelle geschmackliche Wahrnehmung lässt sich am besten bei einer Verkostung in den eigenen vier Wänden schulen. So etwas ist schnell organisiert und im Freundeskreis ein kleines Event. Für eine solche Verkostung bietet sich eine Auswahl von vier bis fünf Mineralwässern an, alle entweder mit oder ohne Kohlensäure.

Auf jeden Fall sollte bei der Verkostung auch das Mineralwasser dabei sein, das man ohnehin gerne trinkt. Für die weitere Auswahl kann man sich vorher zum Beispiel bei den Bekannten umhören und Empfehlungen einholen. Während der Verkostung müssen konstante Bedingungen herrschen: Jedes Mineralwasser hat die gleiche Temperatur und wird aus identischen Gläsern getrunken. Diese müssen absolut geruchsfrei sein, damit die geschmackliche Wahrnehmung nicht gestört wird. Es geht schließlich um den puren Genuss!

Verkostung macht die Vielfalt von Mineralwasser deutlich

Beim Verkosten selbst ist zu beachten, dass man das Wasser ein wenig im Mund zirkulieren lässt. Für eine neutrale Bewertung findet sich idealerweise jemand, der die Verkostung aufbaut, so dass die Probanden ihre Mineralwässer „blind“ verkosten können. So kann der Kostende am Ende beim Blick auf das Etikett reflektieren, welche Eigenschaften das favorisierte Wasser aufweist – und wird nicht schon vorher dadurch beeinflusst.

Der Effekt einer Verkostung kann enorm sein, denn sie macht die große Mineralwasser-Vielfalt in Deutschland deutlich. Jedes Mineralwasser hat einen individuellen Geschmack, abhängig von den Böden und Gesteinen, durch die es auf dem Weg in die tiefen Wasservorkommen gesickert ist. Für nahezu jeden steht daher auch ein geschmacklich passendes Mineralwasser bereit. Eine Verkostung ist eine ideale Gelegenheit, genau dieses Mineralwasser zu finden.