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Gazpacho

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Fertig in 25 Minuten

Die sommerliche Gazpacho-Suppe wird aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln zubereiten. Mit Knoblauch, Olivenöl und natürlich Mineralwasser abgeschmeckt ist sie perfekt für einen Sommertag.

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    Zutaten

    Für 2 Personen

    1
    Salatgurke
    1
    Zwiebel
    2
    kleine Knoblauchzehen
    2
    Tomaten
    100 ml
    Gemüsebrühe
    100 ml
    Mineralwasser
    2
    rote Paprikaschoten
    2
    Esslöffel gemahlene Mandeln
    3 TL
    Paprikapulver
    3 EL
    Olivenöl
    1 EL
    Weißweinessig
    Chiliflocken, Salz, Pfeffer
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    Zubereitung

    Schritt 1
    Die Gurke schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
    Schritt 2
    Tomaten in Stücke schneiden. Alles zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Mineralwasser im Mixer glatt pürieren.
    Schritt 3
    Die Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Paprikapulver in den Mixer geben und nochmals auf höchster Stufe mixen.
    Schritt 4
    Olivenöl und Weißweinessig unterrühren und die Suppe mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kaltstellen.
    Schritt 5
    Zum Servieren die Gazpacho in Schalen füllen und nach Belieben mit Toppings garnieren.
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