Linsenwaffeln mit Tahini und Gemüse
Fertig in 20 Minuten
Waffeln mal herzhaft – und aus Linsen und Reismehl gemacht sind sie glutenfrei. Mit Gemüse und einer cremigen Tahini-Soße werden die Waffeln unwiderstehlich lecker.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g
- rote Linsen
- 1
- Knoblauchzehe
- 3 EL
- Reismehl
- 1 TL
- gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL
- gemahlenes Kurkuma
- 1 TL
- Backpulver
- 5
- Kirschtomaten
- ½
- Avocado
- frische Sprossen
- 2 EL
- Tahini
- 1 TL
- Zitronensaft
- 6 EL
- Mineralwasser
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung
- Schritt 1
- Die Linsen mindestens 1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- Schritt 2
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Schritt 3
- Mit den Linsen, dem Reismehl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Backpulver, einer Prise Salz und einem Schuss Mineralwasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schritt 4
- Den Teig in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 5
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Avocado längs aufschneiden, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und dieses in Scheiben schneiden.
- Schritt 6
- Die Sprossen waschen und trocknen.
- Schritt 7
- Aus Tahini, Mineralwasser und Zitronensaft ein cremiges Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 8
- Den Teig im Waffeleisen ausbacken (wichtig: gut einfetten) und nach Belieben mit den Toppings belegen.
