Leichte Küche, Mineralwasser macht´s möglich
Hähnchenbrust auf Paprika-Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Hähnchenbrustfilets, ca. 600 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, 2–3 cm
- 2 EL Sojasauce
- 125 ml Gemüsebrühe
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, mit Sojasauce und Gemüsebrühe verrühren. Die Hähnchenbrustfilets darin ca. 30 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Paprikaschoten grob würfeln, den weißen Teil der Lauchzwiebeln schräg in 2 bis 3 cm lange Stücke und das grüne Ende in feine Röllchen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets abtropfen lassen und die Marinade in einer Schüssel auffangen. Etwas Mineralwasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen.
Das Fleisch bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten, nach Bedarf noch esslöffelweise Mineralwasser zufügen. Paprika und helle Lauchzwiebelstücke 5 Minuten mit garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und warm stellen. Anschließend die Marinade zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 3 bis 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Ge-müse anrichten und mit einigen Lauchzwiebelröllchen bestreuen.

Fluffige Buttermilch-Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 150 ml Buttermilch
- 100 ml natürliches Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 4 EL Rapsöl
- Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 120 g TK-Blaubeeren
- 25 g Butter
- Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Orange
- Mark einer 1/4 Vanillestange
- Prise Salz
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eiweiß mit 40 g Zucker zu Eischnee aufschlagen. Eigelb, 40 g Zucker, Buttermilch, Mineralwasser, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Den Eischnee vorsichtig darunterheben. Den Teig portionsweise in einer mit Öl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Den restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Butter ablöschen. Anschließend gefrorene Blaubeeren, Orangensaft und -schale, Vanillemark sowie Salz zugeben. Alles bei mittlerer Hitze kurz dicklich einkochen lassen.

Noch mehr Rezepte finden Sie hier.