Quinoa-Salat mit Gemüse
Fertig in 20 Minuten
Dieser leckere Quinoa-Salat kann frisch zubereitet gegessen werden. Er schmeckt aber auch gut, wenn er vorbereitet und für die Mittagspause mitgenommen wird. Je nach Belieben das Dresseing schon vorab dazugeben oder separat einpacken und vor dem Genießen mischen.
Zutaten
für 2 Portionen
- 100 g
- Quinoa
- 200 ml
- Mineralwasser
- 140 g
- Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1
- Tomate
- 1
- kleine Gurke
- ½
- rote Paprikaschote
- 2 Zweige
- Petersilie
- 1 EL
- Granatapfelkerne
- 2 EL
- Olivenöl
- 1 EL
- Zitronensaft
- ½
- Ahornsirup
- ½ TL
- Kreuzkümmel – gemahlen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1
- Quinoa nach Packungsanweisung mit Mineralwasser zubereiten und abkühlen lassen.
- Schritt 2
- Gurke, Tomate und Paprika fein würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und trocken tupfen.
- Schritt 3
- Die gekochte Quinoa mit dem Gemüse, den Kichererbsen und den Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
- Schritt 4
- Petersilie fein hacken und unterheben.
- Schritt 5
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Kreuzkümmel ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben, gut mischen und genießen.
