Karotten-Ingwersuppe mit Curry und Gambas

Fertig in 40 Minuten

Orangensaft, Ingwer und Honig verleihen der Karottensuppe Raffinesse.

    Zutaten

    für 4 Portionen

    50 g
    Schalotten
    20 g
    Butter
    250 g
    Karotten
    1
    kleine Kartoffel
    1 Schuss
    Weißwein
    100 ml
    Orangensaft
    2 Prisen
    Ingwer
    1 TL
    Honig
    TL
    Curry
    300 ml
    Brühe
    80 ml
    Sahne
    50 g
    saure Sahne
    150 ml
    natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
    8
    kleine Gambas (küchenfertig)
    Öl zum Braten
    Salz & Muskat
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    Zubereitung

    1.
    Schalotten pellen, klein schneiden und in Butter anbraten.
    2.
    Karotten und Kartoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben. Etwas angehen lassen und mit dem Wein ablöschen. Fast verkochen lassen und den Orangensaft hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen.
    3.
    Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun Sahne, saure Sahne und Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
    4.
    Gambas putzen und gegebenenfalls noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5.
    Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Etwas Koriandergrün eignet sich als Dekoration.