Karotten-Ingwersuppe mit Curry und Gambas

für 4 Portionen

50 g

Schalotten

20 g

Butter

250 g

Karotten

1

kleine Kartoffel

1 Schuss

Weißwein

100 ml

Orangensaft

2 Prisen

Ingwer

1 TL

Honig

TL

Curry

300 ml

Brühe

80 ml

Sahne

50 g

saure Sahne

150 ml

natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure

8

kleine Gambas (küchenfertig)

Öl zum Braten

Salz & Muskat

Schritt 1

Schalotten pellen, klein schneiden und in Butter anbraten.

Schritt 2

Karotten und Kartoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben. Etwas angehen lassen und mit dem Wein ablöschen. Fast verkochen lassen und den Orangensaft hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen.

Schritt 3

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun Sahne, saure Sahne und Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Gambas putzen und gegebenenfalls noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Etwas Koriandergrün eignet sich als Dekoration.