Cremige Suppe vom Hokkaido-Kürbis

Zutaten für 4 Portionen:

800-1000 g

Hokkaido-Kürbis

1

Zwiebel

2

Knoblauchzehen

Rapsöl

1 TL

Zucker

2

Kartoffeln, mehligkochend

1

Lauchstange, klein

1 l

Gemüsebrühe

250 ml

natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure

Salz

weißer Pfeffer

Petersilie

Schritt 1

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Stücke schneiden oder hobeln.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Kürbis in Öl in einem Topf anschwitzen. Den Zucker dazugeben und unter Rühren das Gemüse etwas Farbe nehmen lassen.

Schritt 3

Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und ebenfalls würfeln. Beides gemeinsam mit der Gemüsebrühe zum Kürbis geben. Alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

Zum Schluss das Mineralwasser unterrühren, so wird die Suppe schaumig und leicht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.