Cremige Suppe vom Hokkaido-Kürbis

3.33/5 (6)

Fertig in 35 Minuten

Herbstzeit ist Suppenzeit. Die leckere Hokkaido Kürbissuppe mit natürlichem Mineralwasser ist super lecker und schaumig-leicht.

    Zutaten

    Zutaten für 4 Portionen:

    800-1000 g
    Hokkaido-Kürbis
    1
    Zwiebel
    2
    Knoblauchzehen
    Rapsöl
    1 TL
    Zucker
    2
    Kartoffeln, mehligkochend
    1
    Lauchstange, klein
    1 l
    Gemüsebrühe
    250 ml
    natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
    Salz
    weißer Pfeffer
    Petersilie
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    Zubereitung

    1.
    Den Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Stücke schneiden oder hobeln.
    2.
    Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Kürbis in Öl in einem Topf anschwitzen. Den Zucker dazugeben und unter Rühren das Gemüse etwas Farbe nehmen lassen.
    3.
    Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und ebenfalls würfeln. Beides gemeinsam mit der Gemüsebrühe zum Kürbis geben. Alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
    4.
    Zum Schluss das Mineralwasser unterrühren, so wird die Suppe schaumig und leicht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.