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Ingwer-Schokoladen-Cupcakes mit Orangen-Frosting

Name: Ingwer-Schokoladen-Cupcakes mit Orangen-Frosting
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 200 g Weizenmehlr, Type 405; 1 EL Backpulver; 180 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 50 g Ingwer (frisch); 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 100 g Sahne, 30 % Fett; 3 TL Sahnesteif; 100 g Frischkäse, 12 % Fett; 4 EL Puderzucker; 1 EL Orangenmarmelade; 1 Bio-Orange

5/5 (1)

Fertig in 45 Minuten

Cupcakes in der Deluxe-Variante: Herbe Zartbitterschokolade trifft auf frischen Ingwer und ein fruchtiges Orangen-Frosting

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Zutaten

Zutaten für 12 Stück:

Cupcakes

100 g: Zucker
2: Eier (Größe M)
200 g: Weizenmehlr, Type 405
1 EL: Backpulver
180 g: Zartbitterschokolade
100 g: Butter
50 g: Ingwer (frisch)
150 ml: Mineralwasser mit Kohlensäure

Frosting

100 g: Sahne, 30 % Fett
3 TL: Sahnesteif
100 g: Frischkäse, 12 % Fett
4 EL: Puderzucker
1 EL: Orangenmarmelade
1: Bio-Orange

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Zubereitung

Cupcakes

Schritt 1: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Zucker und Eier in eine Schüssel geben und für ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzusieben.
Schritt 3: Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Schritt 4: Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zum Teig. Die Schoko-Butter-Mischung zu der Eiermasse geben, Mineralwasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5: Cupcake-Blech (12 Mulden) einfetten und mehlieren und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Die Cupcakes auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Frosting

Schritt 1: Sahne und 2/3 des Sahnesteifs mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer Schüssel steif schlagen und anschließend für ca. 5 Minuten kaltstellen.
Schritt 2: Frischkäse, restliches Sahnesteif, Puderzucker und Orangenmarmelade in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Schritt 3: Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft und Orangenabrieb zur Frischkäsecreme geben und gut verrühren.
Schritt 4: Anschließend die Sahne unterheben und die Masse für ca. 15 Minuten kaltstellen. Das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufspritzen und servieren.