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Fluffige Buttermilch-Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren
Fertig in 45 Minuten
Egal ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch: Pancakes passen immer und natürliches Mineralwasser macht den Teig besonders fluffig.
Zutaten
4 Personen
Buttermilch-Pancakes
- 150 ml
- Buttermilch
- 100 ml
- natürliches Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 3
- Eiweiß
- 3
- Eigelb
- 200 g
- Mehl
- 75 g
- Zucker
- 1/2 TL
- Backpulver
- 1 Prise
- Salz
- 1/2
- Zitrone, Schale
Karamellisierte Blaubeeren
- 120 g
- frische Blaubeeren
- 40 g
- Zucker
- 25 g
- Butter
- 1/2
- Orange, Schale und Saft
- 1/4
- Vanillestange, ausgekratzt
- 1 Prise
- Salz
Zubereitung
- Schritt 1
- Für die Buttermilch-Pancakes das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in einer mit Öl erwärmten Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- Schritt 2
- Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Butter ablöschen. Anschließend die Blaubeeren und den Saft sowie die Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze kurz sämig köcheln
