Warmer Schokoladenkuchen mit Himbeersauce & Joghurteis

Zutaten für 4 Personen

170 g

Bitterschokolade

135 g

Butter

135 g

Mehl

30 ml

natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure

15 g

Kakao

5

Eigelb

5

Eiweiß

20 g

Zucker

4

Schokopralinen

250 g

Himbeeren

125 g

Zucker

25 ml

Mineralwasser mit Kohlensäure

1

Saft einer Zitrone

500 g

Joghurt

80 g

Puderzucker

40 g

Magermilchpulver

1

unbehandelte Limette

12

frische Himbeeren

12

kleine Blätter Zitronenmelisse

Schritt 1

Die tiefgefrorenen Himbeeren mit dem Zucker bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb streichen. Dann mit Mineralwasser, Zitronensaft und Himbeergeist verrühren

Schritt 2

Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Magermilchpulver verrühren. Limettenschale abreiben. Anschließend die Limette auspressen, mit der Joghurtmasse vermengen und in der Eismaschine frieren.

Schritt 3

Für die Kuchen Schokolade, Kakao und Butter schmelzen. Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen und mit der Schokoladen-Buttermischung, dem Mehl, dem Mineralwasser und den Eiweißen gründlich verrühren. Die Masse in vier kleine mit Butter eingefettete und gezuckerte Förmchen (ggf. Kaffeetassen) bis zur Hälfte füllen, dann je eine Schokoladenpraline in die Mitte der Förmchen legen und mit der restlichen Masse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen. Der Kern der Kuchen soll noch flüssig sein.

Schritt 4

Zum Anrichten die Himbeersauce in die Tellermitte geben, die warmen Schokoladenkuchen aus der Form stürzen und je eine Kugel Joghurteis dazugeben. Zum Schluss mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren und den Kuchen noch warm servieren.