Warmer Schokoladenkuchen mit Himbeersauce & Joghurteis

Fertig in 60 Minuten

Das perfekte Dessert für ein besonderes Menü. Das Mineralwasser macht den Schokoladenkuchen besonders fluffig.

    Zutaten

    Zutaten für 4 Personen

    Schokoladenkuchen

    170 g
    Bitterschokolade
    135 g
    Butter
    135 g
    Mehl
    30 ml
    natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
    15 g
    Kakao
    5
    Eigelb
    5
    Eiweiß
    20 g
    Zucker
    4
    Schokopralinen

    Himbeersauce

    250 g
    Himbeeren
    125 g
    Zucker
    25 ml
    Mineralwasser mit Kohlensäure
    1
    Saft einer Zitrone

    Joghurteis

    500 g
    Joghurt
    80 g
    Puderzucker
    40 g
    Magermilchpulver
    1
    unbehandelte Limette
    12
    frische Himbeeren
    12
    kleine Blätter Zitronenmelisse
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    Zubereitung

    1.
    Die tiefgefrorenen Himbeeren mit dem Zucker bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb streichen. Dann mit Mineralwasser, Zitronensaft und Himbeergeist verrühren
    2.
    Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Magermilchpulver verrühren. Limettenschale abreiben. Anschließend die Limette auspressen, mit der Joghurtmasse vermengen und in der Eismaschine frieren.
    3.
    Für den Kuchen Schokolade, Kakao und Butter schmelzen. Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen und mit dem Mehl, dem Mineralwasser und den Eiweißen vermengen. Die Massein vier kleine mit Butter eingefettete und gezuckerte Förmchen (ggf. Kaffeetassen) bis zur Hälfte füllen, dann je eine Schokoladenpraline in die Mitte der Förmchen legen und mit der restlichen Masse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen. Der Kern der Kuchen soll noch flüssig sein.
    4.
    Zum Anrichten die Himbeersauce in die Tellermitte geben, die warmen Schokoladenkuchen aus der Form stürzen und je eine Kugel Joghurteis dazugeben. Zum Schluss mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren und den Kuchen noch warm servieren.