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Süßes Soulfood leicht gemacht – mit Mineralwasser
Warmer Schokoladenkuchen mit Himbeersauce & Joghurteis
Zutaten für 4 Portionen:
Joghurteis
- 500g Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 40 g Magermilchpulver
- Abrieb und Saft einer unbehandelten Limette
Himbeersauce
- 250 g Himbeeren, frisch oder TK (aufgetaut)
- 125 g Zucker
- 25 ml Mineralwasser mit KOhlensäure
- Saft einer Zitrone
- optimal: 25 ml Himbeergeist
Schokoladenkuchen
- 170 g Bitterschokolade
- 15 g Kakao
- 145 g Butter
- 5 Eigelb
- 135 g Mehl
- 30 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- 5 Eiweiß
- 20 g Zucker
- 4 Schokoladenpralinen
Dekoration
- 12 frische Himbeeren
- 12 kleine Blätter Zitronenmelisse
Und so geht’s:
Joghurteis: Joghurt mit Puderzucker und Magermilchpulver verrühren. Limettenabrieb und -saft in die Joghurtmasse geben. Die Masse dann in die Eismaschine füllen und zu einem cremigen Eis verarbeiten.
Himbeersauce: Himbeeren und Zucker mit einem Mixstab pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen und anschließend mit Mineralwasser, Zitronensaft und – je nach Geschmack – mit Himbeergeist vermengen.
Schokoladenkuchen: Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Schokolade, Kakao und Butter schmelzen. Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen und mit Mehl, Mi neralwasser und Eiweißen verrühren. 4 kleine Förmchen – alternativ ofenfeste Kaffeetassen – mit der restlichen Butter einfetten und zuckern. Die Hälfte des Teigs auf die Förmchen verteilen, so dass diese bis zur Hälfte gefüllt sind. Dann je eine Schokoladenpraline in die Mitte der Förmchen legen und mit der restlichen Teigmasse bedecken. Kuchen bei 175 °C 10 bis
15 Minuten backen. Der Kern der Kuchen soll noch flüssig sein.
Anrichten: Himbeersauce in die Tellermitte geben, die warmen Schokoladenkuchen aus der Form stürzen und darauf setzen. Je eine Kugel Joghurteis dazugeben. Zum Schluss mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren und den Kuchen noch warm servieren.
Fluffige Buttermilch-Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren
Zutaten für 4 Portionen:
Pancakes
- 3 Eiweiß
- 75 g Zucer
- 150 ml Buttermilch
- 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 3 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 3 EL Rapsöl
Blaubeeren
- 40 g Zucker
- 25 g Butter
- 120 g Blaubeere (frisch oder TK9
- Abrieb und Saft von 1/2 unbehandelten Orange
- Mark von 1/4 Vanillestange
Und so geht’s:
Pancakes: Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu festem Eischnee schlagen. Restlichen Zucker, Buttermilch, Mineralwasser, Eigelb, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen zeigen, Pancakes wenden und fertig backen.
Blaubeeren: Zucker in einem Topf karamellisieren und Butter hinzugeben. Anschließend die Blaubeeren, Orangenschale und -saft sowie die Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze kurz sämig einkochen lassen.
Die Blaubeeren mit den Pancakes servieren – und warm genießen!
